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清塘简介：清塘壮族乡 东与水口镇交接，南与小圩镇相邻，西北抵花江乡。南北长7.9公里，东西宽9.3公里。境内四周高中间低，潇水支流崇江自西向东横穿而过。森林2.25万亩，林木蓄积1.3万立方米。1984年9月经省政府批准成立清塘壮族乡，乡政府驻地离县城80公里。现辖李家、贝家、清塘、田边、开源、矮岩、黄绿、中大、东陂、浮海、蒙家、观音山12个村，75个村民小组，1594户，6650人。其中壮族799户，4323人，占的65%是湖南省壮族的主要聚居区，也是全省唯一的壮族乡。全乡耕地5613.2亩，其中水田3120.4亩，旱土2492.8亩，林地149.93公顷，人均耕地0.42亩。2 特色食品特色食品—火锅羊肉是清塘壮族乡的人民特别喜爱的民族饮食，具有独特风格。当地饲养在深山里吃草为主的山羊，因纯吃草又受水的影响，肉质特别鲜嫩是首选的无污染无公害绿色食品。火锅羊肉就选用这种8—12斤重的羊。山羊宰杀脱毛后，用香梗稻杆熏烤至金黄色，然后开膛去内脏，切成小块，直接用冷水焯羊肉，在水未煮沸之前不要去动，否则就会有羊臊味。再捞出滤干，放入煮好有配料的火锅汤内，汤开炖30分钟后即可食之。 。