石屯镇卫星地图 加载中，请您稍候...

石屯简介：石屯镇在望谟县西北部是望谟县老、少、边、穷和全省100个一类贫困乡镇之一，境内居住着布依、苗、石屯镇 汉等多个民族，其中布依族占45%，苗族为40%、汉族为12%，其他民族为3%。含15个村75个村民组80个自然寨，2010年末现有5477户25890人，其中农业5282户25433人，农民人均占有粮370公斤。2 土地境内国土216平方公里，现有耕地27500亩，其中稻田7200亩。田少土多，农业基础薄弱。全镇属亚热带季风气候，最高海拔1483米，最低海拔375米，平均海拔780米，年均温度20.3℃，年降雨量1183mm;土壤以红、黄土壤为主，地表肥力差;森林覆盖率为42.9%，树种主要有杉、松、枫、油茶、核桃、板栗等。 石屯经济来源主要以种养业和农民外出务工为主，2010年全镇国民生产总值完成7742171元，农民人民纯收入实现2117元，自然增长率控制在12‰以内。 石屯境内沟壑纵横、河流深切、山峦起伏，属典型的喀斯特地形地貌。有着不计其数尚未开发的溶洞群、天坑、千人洞和红军井等。浓郁的布依族、苗族文化润育着热情、好客的石屯人，红星村李首应成为非物质文化遗产勒由传承人。3 基础设施农民人均纯收入由1978年的25元增加到2010年2117元。2006年年底，全镇村村实现水、电、路、电视、电话“五通”。以桉树、中药材种植为主的新兴产业初具雏形，生态环境建设成效显着，教育基础设施建设项日臻完善，农业基础不断加强，医疗卫生事业得到发展，扶贫攻坚取得了阶段性胜利，党的基层组织建设得到加强，社会治安稳定，人民安居乐业。4 乡镇特产石屯布依盐水面产于望谟县石屯镇包树村的布依族手工盐水面，既是布依人的面食特产，又是富有地方文化的特色面食，每年从这里生产出来的万余公斤盐水面产品，销往县内外各地市场，颇受顾客的青睐。 面条是布依族的食品之一，布依族盐水面只能用当地群众种植的原生态麦子为原料，而其它品种的麦子却不能用作盐水面的原料。盐水面的制作是布依族的祖传绝技，其工艺流程主要有七道工序。 一是用马拉石磨或人工推磨，将当地品种的小麦加工成面粉，面粉里不能含有麦麸皮，如有麦麸皮掺杂其间，在用手拉长面条时，麸皮会导致面条不断断落。 二是在用盐时要将盐巴先放进水里融化，澄清后取所需的盐水放入面粉里。盐在面条的制作中能增加面团的粘性，增强弹性与强度，改进面筋的性质，使面团延伸时不会断裂。用盐则根据不同的季节及气候温差来确定用量，天热时用盐增多，天冷时盐量减少。 三是将面粉和盐水混合搅拌，水与面的比例为1比2左右，用手揉面的时候，要一把接一把，一手压一手的交替揉，揉一阵看面是否能拉开，如不能拉开可适当加些盐水或是碱面水，在案板上交替揉搓、摔打10来分钟，将和好的面团放在盆中发面，用湿纱布或塑料薄膜盖上，使其发酵膨化增加弹性和粘性。 四是分面出条。将面团在面板上用刀切成条并均匀刷油，然后用面粉撒放进行揉搓变小，使其只有拇指大，按旋转方式一盘盘地绕放在簸箕内。 五是制作1个暗箱，挖1个宽度为0.8米的土坑，长度3至4米，深度1.2米，从暗箱中取出插进准备好的上下有小圆孔的柱头或方子，其间的上下离为80公分至1米，而后用特制的两根又细又长的面筷从中进行分开，再放回暗箱。 六是拉面。把揉好的面团放置于暗箱中，将暗箱中分好的面筷一头往上扦入5至6米高的面方上，随后用一根面筷放于中间往下均匀地拉面，将拉细拉长3米的面条均匀摆放在户内或户外一排排用来晒盐水面的木架上。晴天让自然温度晾干，阴雨天气则用火帮助烘干。用手工将面团拉成面条时，要掌握好拉面的力度，体现柔中带刚，爽而不脆，1人1天可做10至15公斤的盐水面。 七是切面和包装，把已晾干或烘干的面条取下，放在按板上按顺序从头到脚理整齐，用1块长12至14公分的木块压在盐水面上，用菜刀比着把面切断，而后将盐水面过秤，用白棉纸包装，每包重2两5钱。