平湖民俗风情馆旅游攻略 之 饮食

　　饮食简介

　　旧时，城镇居民一日三餐，一般习惯于两稀一干；农村农忙期间两干一稀，下午加点心，人们常以“落地饭粒要犯天打”来告诫小孩节约粮食，要将掉落饭粒拣起吃掉。
　　主食：大米。旧时，有“冬春米”（俗称“黄米”），系用白米囤制而成，具有胀性好、松脆、不粘、爽口等特点。“蒸谷米”，即将稻谷用蒸笼蒸熟后晒干，经砻磨、舂碓而成。还有“早尖米”，因其米胀性好，但饭粒硬，故农家一般将剩下冷饭和生米重煮，既可提高出饭率，又可耐饿好食。
　　麦收季节，做麦糕、面疙瘩，做馄饨、面条、汰面筋。新谷登场，要吃新米饭，一般人家烧“赤豆糯米饭”，做“糯米圆团”、“册糕”、“酒酿糟”等，吃以前要先斋灶君，俗称“灶家公公”，还要分送一些给村坊邻居。
　　菜肴，旧时城乡居民日常以素菜为主，荤素搭配。农民蔬菜以自种为主，很少上街买荤菜。一般人家都备有“臭卤甏”，家常臭制食品有臭南瓜、臭海菜、臭毛豆等。还有腌制各种蔬菜习惯，例：腌海菜梗、腌大头菜、腌雪里红菜等。还有将腌雪菜（俗称“盐济菜”）切细晒干加工成霉菜干。霉菜干烧肉，是一种传统菜肴。